Indische Sonnenflocken 0.5-3 mm

Für unsere Sunflakes wird reines und klares Meerwasser aus dem Indischen Ozean in Verdunstungsbecken gepumpt. An heißen und windigen Tagen erzeugt die
Verdunstung des Meerwassers an der Wasseroberfläche kleine Salzblumen, die einer feinen Eisschicht ähneln. Diese werden abgeschöpft
von Hand mit einer Holzkelle abgeschöpft. Damit aus dem feuchten Fleur de Sel unsere schneeweißen Sonnenflocken werden, wird das frisch geerntete Salz unter
Glasscheiben unter dem Einfluss der Sonne getrocknet. Durch den Trocknungsprozess verändert sich die Struktur des Salzes. Das feuchte Fleur de Sel wird zu
schöne Salzplatten, ähnlich dem Murray River Salz. Die Sonnenflocken erhalten ihren außergewöhnlich milden Geschmack durch das Verhältnis von Kalzium
und Magnesium. Aufgrund seiner besonderen Struktur wird Fleur de Sel selten zum Kochen verwendet, sondern vor allem als Speisesalz für den "Schliff".